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「ニューヨークあれこれ」

地域名を冠した人気商品

おしゃれでヘルシー」とアメリカ・ニューヨークでは、お寿司が人気・・・！

昨日は、久し振りに妻と一緒に大好きな回転寿司に出掛けた。鮮度もそこそこで、価格のリーズナブルなところが気に入っている。この日は、平日だというのに店内は混み合っていて、カウンター内の板前の声も自然に弾む。妻と私は、ホヤ、中トロ、アナゴなどと、好みのネタを注文しながら、ニューヨークに住んでいた頃によく通った日本レストランの懐かしい話題に花を咲かせた。

アメリカ・ニューヨークは、「人種のるつぼ」と呼ばれるように様々な人種と民族の集まりで、その人種と民族の数だけレストランの種類もある。当然のことだが、日本レストランもその中のひとつに数えられる。その日本レストランは、ニューヨーク市内で200軒以上に上り、近郊を加えると300軒を優に超える。

そんな日本食のなかで最もポピュラーなのが寿司である。寿司は「オシャレでヘルシー」とニューヨークっ子に大人気だ。そんな寿司人気にあやかり、最近では、コリアンレストランや一部のチャイニーズレストランでも、寿司をメニューに加える店が増えている。

意外に思うかも知れないが、アメリカ・ニューヨークの寿司ネタの鮮度は日本のそれに比べてもひけを取らない。なかでも、ニューヨーク・ロングアイランドのモントーク沖で獲れる本マグロは絶品である。シティアイランド沖のハリバット（オヒョウ）も人気がある。メイン州から来るウニは日本にも輸出され、小粒だがなかなかの味だ。ロブスターは生きたまま来るので女性客などはびっくりして思わず声を上げてしまうほどだ。この外にも地元で獲れるミル貝やコンチなどネタは豊富だ。コメはカリフォルニア米を使い、10㎏当たり1400円で価格は日本のコメの三分の一以下だが、味のほうはなかなか捨てたものではない。

人気メニューは主として巻物が多いが、最もポピュラーなのが「カリフォルニア巻き」で、カリフォルニア産アボカドとカニをシャリが表になるようにインサイドアウト（裏巻き）にした巻物で、ほとんどのレストランのメニューに載っている。その他では、ニューヨークのマグロとリンゴ、ホーレンソーを巻いたものをスペシャルソースで食べる「ニューヨーク巻き」やフィラデルフィア特産のクリームチーズとキングサーモン、オニオンを巻いた「フィラデルフィア巻き」、ボストンレタスとボストンシュリンプを巻いた「ボストン巻き」など、日本の寿司の概念から想像できないような寿司ネタに、その産地名を冠した巻き寿司が大ブレークしているのだ。

これらの寿司ネタを聞いて、「なんだ、それは！」と眉をひそめる人も多いだろうが、意外や意外、食べてみるととても美味しい。寿司は日本の食文化でありながら、アメリカ・ニューヨークでは、確実にアメリカ・ニューヨークの寿司として根付き始めている。この例を見て感じることは、新しいものを創造するには固定観念に捉われないことが大事だと思わされる。

岩手には、他に自慢できる素材が豊富にある。固定観念に捉われずに新しいものに取り組んでみたら意外に大ブレークするものが生れるかも知れない。ひとつ付け加えて置くとすれば、これらの寿司ネタで、日本からの輸入に頼らなければならないものもある。それは、ノリやワカメ、イクラ、ウナギといったものや味噌・醤油、イナリ寿司の皮などである。これらは岩手にもアメリカ・ニューヨークの市場開拓のチャンスは大いにあるということだ。

テーマ:ニューヨークあれこれ - ジャンル:ビジネス

【2005/01/03 09:29】 | ニューヨークビジネスのヒント | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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